Вчені отримали з червонокачанної капусти новий природний синій барвник
Вченим нарешті вдалося відшукати природну альтернативу штучним синім барвників-шукана речовина виявилося в складі червонокачанної капусти. Відкриття, зроблене співробітниками Каліфорнійського університету в Девісі, змінить сферу виробництва фарбувальних пігментів.
Справа в тому, що сині пігменти в цілому досить рідко зустрічаються в природних матеріалах, тому велика частина продуктів синього кольору (солодощі, ліки, напої, косметичні засоби, предмети одягу і так далі) проводиться із застосуванням синтетичних синіх барвників. Такі речовини виділяються з продуктів переробки нафти і викликають серйозні побоювання в плані впливу на навколишнє середовище і організм людини.
Тепер американським вченим вдалося виявити пігмент, що нагадує за своїми властивостями штучний харчовий барвник Brilliant Blue FCF (E133), в червонокачанної капусті. Йдеться про природний синій пігмент, який являє собою варіацію молекули антоціану. Речовина присутня в складі капусти лише в невеликих обсягах, але вчені кажуть, що можна виробляти великі кількості пігменту, якщо впливати особливим ферментом на червоні антоціани, домінуючі в червонокачанної капусті.
Вчені вже протестували новий природний синій пігмент, обробивши з його допомогою продукти харчування. Останні зберігали колір протягом місяця в звичайних умовах. Тепер дослідникам необхідно переконатися в безпеці пігменту, перш ніж схвалювати його для комерційного використання.
Також читайте:
- Американські науковці розробляють нові сорти рослин з глибоким корінням для порятунку планети
- Штучний інтелект навчився перевіряти сяйво насіння томата і моркви
- Швейцарські вчені розробили метод виробництва електрики з дерева
- Заявка про порятунок клімату і ґрунту стала несподіваним кроком від творців культур ГМО