Польський борщ: простий покроковий рецепт
Польський борщ - традиційна страва не тільки в Польщі, а й у нас на Західній Україні. Там його часто подають на весіллях, хрестинах, новосіллях, днях народженнях і інших застіллях просто в кружці/чашці. Подають між закусками і основною стравою - з часниковими булочками, відвареною картоплею, пиріжками або млинцями з м'ясом.
Цікаві факти про польський борщ:
- Борщ у Польщі їли ще в 17 столітті, але не завжди додавали туди буряк.
- У ті часи в традиційний польський борщ додавали чебрець, мак і мигдаль.
- Називали тоді його просто юшкою або супом.
- Пізніше в борщ почали додавати рослину борщівник, звідси перша страва і набула таку назву.
- Найпопулярніші види борщу в Польщі: польська борщ, білий борщ .
На приготування польського борщу у нас піде приблизно півтори години. Сам по собі борщ - не важкий для шлунка, незважаючи на м'ясний бульйон.
Як приготувати польський борщ: рецепт
Польський борщ: інгредієнти
- Кісточки свинячі - 500 кг;
- Буряк - 3 шт .;
- Оцет -3 ст.л .;
- Морква - 1 шт .;
- Цибуля - 1 шт .;
- Перець болгарський - 1 шт .;
- Часник - 3 зубки;
- Борошно - 2 ст.л .;
- Томатна паста - 50 г;
- Сметана - 200 г;
- Сіль, перець, олія рослинна - за смаком;
- Цукор - 1 ч.л.
Польський борщ: приготування
- Миємо свинячі кістки і варимо в холодній воді на невеликому вогні. Коли бульйон закипає - знімаємо піну, прикручуємо вогонь і варимо далі до готовності близько 40 хв.
- Буряк миємо, але не чистимо. Варимо 40 хвилин з додаванням у воду оцту (для кольору).
- Ріжемо цибулю і моркву і пасеруємо в сковороді. Коли вони стануть золотистого кольору, додаємо туди перець і пасеруємо далі до готовності - 10 хв.
- Буряк, який до того моменту вже звариться, тонко ріжемо або тремо на терці, кладемо в миску і видавлюємо туди ж часник. Зверху додаємо сметану і перемішуємо.
- Ми залишаємо миску на 5-10 хвилин настоятися і додаємо борошно, ретельно перемішуючи, щоб не було грудочок.
- Знову залишаємо миску на 5 хвилин, потім додаємо цукор, оцет і перемішуємо.
- Туди ж - вливаємо 5 черпаків бульйону з кісточок і перемішуємо.
- До пасерованих овочів додаємо томатну пасту та перемішуємо.
- У бульйон повільно додаємо овочі з томатною пастою і буряково-сметанною консистенцією. Перемішуємо і доводимо до кипіння на невеликому вогні.
- Польський борщ готовий. Тепер залишається лише гарненько його процідити, розлити по бульйонним чашкам і посипати зверху зеленню - петрушкою і/або кропом.
