Така квасоля з баклажанами дуже смачна виходить. Цей салат нас радує всю зиму. Баночку за баночкою відкриваємо.
Складові:
2 кг баклажанів;
0,5 кг квасолі;
1,5 кг помідор;
0,5 кг солодкого перчика;
0,5 кг моркви;
200 г часнику;
2 ст. л. солі;
0,5 склянки цукру (обсяг 250 мл);
350 мл соняшникової олії, рафінованого;
100 мл оцту.
Приготування:
Квасолю гарненько замочити у воді на всю ніч, після чого добре промити її і варити майже до готового стану.
Потім процідити квасолю на друшляк і відставити в сторону.
Помідори і часник необхідно перекрутити за допомогою м’ясорубки, морквину натерти на великій тертці, а баклажани і перець порізати у вигляді кубиків.
Всю цю масу перелити в каструлю, помістити на невеликий вогонь і закип’ятить, всипати сіль, цукор, влити оцет і олію. Поки закипить весь час потрібно ретельно помішувати.
Потім кинути туди всі інші овочі.
Коли вся маса закипить знову, потрібно тушити все, гарно помішуючи, ще пів години.
Після того в каструлю додати вже зварену квасолю і тушкувати ще 20 хвилин.
Потім, ще гарячий салатик розкласти по банках, які перед цим потрібно обов’язково простерилізувати. Закрити стерилізованими кришками.
Потрібно баночки перевернути і накрити чимось теплим.
Смачного!
Передрук без гіперпосилання на Ukrainians.Today суворо заборонений!
Фото ілюстративне, з вільних джерел.
