Рецепт Паски на Великдень. Як спекти великодні паски (ПЕРЕВІРЕНИЙ РЕЦЕПТ)
Щоб зробити паску на Великдень, необхідно купити такі продукти:
- молоко – 350 мл;
- сметана – 150 г;
- борошно – 1-1,3 кг;
- масло вершкове – 150 г;
- маргарин до випічки – 100 г;
- пресовані дріжджі – 75 г;
- цукор – 2 ст.;
- яйця – 5 шт.;
- родзинки – 150-300 г (або цукати);
- цукор ванільний – 1 ст. л .;
- за бажанням: цедра апельсина і лимона.
Покроковий рецепт паски з фото
Рецепт паски включає багато продуктів, якщо їх змішати одночасно, то тісту буде складно вирости і на це піде багато часу. Тому краще спочатку зробити опару.
Крок 1
Для цього підігрійте молоко приблизно 36-38 градусів. Розітріть в ньому дріжджі, додайте 1 ст. цукру і 100 г борошна. Все перемішайте, накрийте серветкою і поставте підніматися в тепле місце. Це займе хвилин 30, все залежить від температури в приміщенні.
Крок 2
Коли опара підросте в 2 рази, приступайте до основного приготування тіста.
Додайте сметану кімнатної температури. Розтопіть масло і маргарин. Зачекайте поки охолоне і влийте в масу.
Крок 3
Відокремте акуратно жовтки від білків. Перетріть жовтки з цукром, що залишився, всипте ваніль і змішайте із загальною масою.
Крок 4
Збийте міксером охолоджені білки до стану густої піни. Введіть їх в тісто.
Крок 5
Борошно обов’язково просійте через сито. Додавайте частинами, її може знадобитися більше або менше ніж в рецепті.
Щоб тісто менше липнуло до рук, можна посипати стіл борошном, або змащувати руки рослинною олією. Не перестарайтеся, щоб не забити тісто. Якщо ваше тісто стало приємним, м’яким, яке не липне до рук, поставте його рости в тепле місце. Щоб не обвітрилося, накрийте рушником.
Крок 6
Залийте родзинки окропом і залиште на 15 хвилин. Потім злийте воду і промокніть паперовим рушником. Якщо любите аромат цитрусових, то додайте натерту цедру.
Крок 7
Коли тісто піднялося в 2 рази, його потрібно обминути. Потім додати родзинки і знову вимісити до однорідного стану. Нехай ще один раз підніметься.
Займе це 1-2 години. Краще, щоб на кухні було тепло. Пам’ятайте, що дріжджове тісто не любить протягів.
Крок 8
Тепер приступайте до заповнення форм. Сформуйте кульки такого обсягу, щоб форми були заповнені на 1/2 або трохи менше. Тісто має підрости практично до верху формочки. Увімкніть духовку, щоб розігрілася.
Печемо паски при температурі 180 градусів 30-40 хвилин (залежить від розміру).
У духовку (від цікавості) не заглядати. Після закінчення часу, перевірте готовність зубочисткою.
